HUEVOS BENEDICTINOS

INGREDIENTES:

1 cucharada de vinagre de vino blanco

4 huevos

4 molletes de pan inglés

4 lonchas de jamón dulce (lacón o pavo)

Salsa Holandesa (rápida):

3 Yemas de huevo

150 grms de mantequilla

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de nata ligera

Sal y pimienta

ELABORACION:

1.- LLenar una sartén de agua las 3/4 partes y ponerla a fuegoo fuerte hasta que hierva. Lo bajamos a la mitad para que hierva más suave y cascamos los 4 huevos echandolos dentro. Los dejamos 1 minuto y, pasado éste, despegamos los huevos del fondo. Los dejamos hervir otros 3 minutos o hasta que se haya cuajado la clara y la yema esté tierna.

2.-Preparamos la salsa holandesa: ponemos las yemas en una batidora. Fundimos la mantequilla en una sartén o en el micro. Batimos las yemas y vamos añadiendo las mantequilla poco a poco. Cuando haya ligado, añadimos el zumo de limón, salpimentamo y por último, añadimos la nata líquida. Reservamos la salsa.

3.- Cortamos los molletes por la mitad, los tostamos y para montarlos hacemos los siguientes: se pone el mollete, añadimos una loncha de jamón dulce y encima ponemos el huevo. Después lo regamos con una generosa cucharada de salsa holandesa. Listo para servir.

RECOMENDACIONES DE JULIANA: El jamón que usemos, como ya he dicho puede ser pavo o lacón de pavo. También le podemos dar una pasada por la placha para que esté calentito, pero esta es una variación de mi propia cosecha porque la receta original es con el jamón fresco. También podemos usar huevos fritos, aunque no está tan rica la convinación. Para batir la salsa, hay que procurar poner la batidora lo más lenta que se nos permita. Disfrutarlo. (Foto extraida de la página: www.sthonore.com.ve)

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SOLOMILLOS DE POLLO CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES
- 500 Grms. de Solomillos de Pollo
- 1 Cucharada de margarina light
- 5 Quesitos (Ligeros)
- 1 Vaso de Leche Evaporada o Nata ligera
- 3 Cucharadas (soperas) de vino blanco o coñac
- 1 y ½ Cucharaditas de mostaza de Dijon
- Pimienta negra
- Sal
- Hierbas picadas (Tomillo, romero...)

ELABORACION
1.- Salpimentamos los solomillos de pollo. Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando se haya derretido y esté un poco doradita, echamos los solomillos y los freímos dándoles la vuelta, en total 5 minutos. Los sacamos y los ponemos en una fuente y reservamos.
2.- En esa misma sartén y sin limpiar (a no ser que se haya quemado mucho la mantequilla y esté muy negra) echamos el vino y subimos el fuego. Lo dejamos hasta que hierva. Añadimos la mitad de la leche evaporada o nata ligera, las hierbas picadas y lo llevamos a ebullición otra vez.
3.- Añadimos los quesitos y la mostaza, bajamos el fuego a la mitad, y lo empezamos a remover hasta que el queso se derrita. Echamos el resto de la leche evaporada o nata y lo comprobamos el punto de sal y lo rectificamos si es necesario.
4.- Bañamos los solomillos de pollo con la salsa y lo adornamos con unas pocas hierbas o perejil.

RECOMENDACIONES DE JULIANA: En este caso la carne es pollo pero se puede hacer con lomo o solomillo de cerdo. Si se nos queda la salsa un poco espesa, podemos añadirle un culín de leche. Esto puede pasarnos si usamos nata para hacerla, pero si usamos la nata ligera es bastante líquida. Es una receta muy ligera ya que ronda las 300 calorías máximo por ración. También podemos usar aceite de oliva en vez de mantequilla, pero está más rico con mantequilla. ESPERO QUE OS GUSTE. (Foto extraida de 2.bp.blogspot)

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ENSALADILLA DE JAMON

INGREDIENTES:
4 Patatas Nuevas
3 Zanahorias
300 Grms. de Jamón Serrano
4 Huevos cocidos
1 Diente de ajo
2 Cucharaditas de alcaparras

ELABORACION
1.- Cocemos los huevos, con agua y sal. (Por separado, sin juntarlos con las patatas ni las zanahorias).
2.- Ponemos las patatas y las zanahorias (sin pelar) en la olla express, la llenamos de agua hasta que las sobrepase 4-5 dedos, añadimos sal, cerramos la olla y ponemos la pita. Lo ponemos a fuego fuerte y, cuando empiece a sonar lo bajamos a un poco por encima de la mitad (ejemplo: De 1 a 6, en el 4) y lo dejamos 12 minutos más o menos.
3.- Retiramos la olla del fuego, dejamos que expulse el vapor y se enfíe, abrimos y sacamos las patatas y las zanahorias, y las dejamos enfriar en una bandeja.
4.- Pelamos los huevos y, tres de ellos los picamos y el cuarto lo dejamos para decorar.
5.- Elaboramos mayonesa con el ajo picado, las dos cucharadas de alcaparras y 100 grms. de jamón serrano. Trituramos todo muy bien, que nos quede una salsa homogénea.
6.- Picamos las patatas, las zanahorias, los otros 200 grms de jamón serrano, y lo mezclamos todo con el huevo picado. Echamos la salsa sobre esta mezcla (dejando una poca) y lo juntamos todo muy bien.
7.- La extendemos en una fuente, la cubrimos con la mayonesa que hemos separado y lo decoramos con el huevo cocido. La metemos en la nevera y la dejamos hasta la hora de comer.

RECOMENDACIÓN DE JULIANA: La mayonesa siempre está más rica cuando la hacemos casera, pero si queremos usar la de bote, sobre todo en verano, primero trituramos todo lo sólido (jamón, ajo y alcaparras) con la picadora y luego lo mezclamos con la mayonesa de bote. Al decorarla, usaremos los huevos en trozos o bien picado y extendido por encima. También podemos usar otros ingredientes como pimiento morrón, aceitunas... Para verano es perfecta y diferente a la ensaladilla rusa de toda la vida. Probarla. (Foto extraida de la página www.ideaspararecetas.com)

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TORRIJAS DE PAN DE LECHE

INGREDIENTES
10 Panes de leche
700 ml de leche (mejor entera)
250 ml de nata líquida
150 grms. de azucar
La piel de 1 limón
1 canela en rama
Canela en polvo
Harina
3 huevos


ELABORACIÓN:
1. Partimos los panes de leche en dos medias lunas, es decir, no como para bocadillo sino de arriba a abajo. Reservamos.
2. Ponemos a hervir la leche junto con el azucar, la nata líquida, la canela y la cáscara de limón.
3. Cuando haya hervido, la ponemos en un recipiente y metemos los panes de leche. Los dejamos en remojo al menos 10 minutos por cada lado.
4. Una vez que estén bien empapados, los rebozamos en harina primero y después en huevo y los freímos.
5. A medida que los sacamos de la sartén, los disponemos en una fuente y las espolvoreamos por encima azucar mezclada con canela.

RECOMENDACIONES DE JULIANA: Depende de los gustos, se le puede añadir un tapón de anis a la leche una vez que ha hervido. También si se prefiere, en vez de azucar y canela, se puede hacer un almibar muy líquido, tostando al fuego esta mezcla con un poco de miel y agua, y se le echa por encima a las torrijas. De cualquier forma, salen deliciosas y esponjosas. (Foto extraida de la web www.balneariodeparacuellos.com)