lunes, 6 de junio de 2016

BIZCOCHO PARA INTOLERANTES. Sin gluten. Sin huevo. Sin lactosa de vaca. Sin trigo. Sin maiz. Sin cereales. Sin levadura

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INGREDIENTES

- Un yogur (de cabra u oveja), natural o con sabor a Vainilla
- Leche entera o Semidesnatada (de cabra u oveja), 1 medida de yogur
- Aceite de oliva, 1/2 medida de yogur
- Azúcar, 2 medidas de yogur
- Harina de Quinoa, 3 medidas de yogur
- Gasificante de repostería - 1 Dosis (Son dos sobres que se echan juntos)
- 1 Cucharadita* de Azúcar Vainillado en polvo
- 1/2 Cucharadita* de esencia de Mantequilla
- 1/2 Cucharadita* de esencia de Galleta/Chocolate/Nata (a elegir)
- 1 Cucharadita* de Canela Molida
(* la medida de la cucharadita es la de las cucharas que usamos para postre)


ELABORACIÓN:

1º - Encendemos el horno para que se vaya calentando, a 180º por arriba y por abajo.

2º - Echamos el Yogur, la leche, el aceite de oliva y el azúcar. Lo mezclamos bien todo con nuestra batidora. Si tiene varias velocidades, no hace falta usar la más fuerte, con la media o baja velocidad es suficiente. Tiene que quedar bien mezclado.

3º - Echamos las esencias y la canela molida. Lo mezclamos todo bien otra vez.

4º - Por ultimo, echamos la harina y el gasificante de repostería. Ahora lo mezclamos bien, y aquí es importante usar una velocidad media, no muy fuerte para que no pierda demasiado aire la masa, sino luego se nos puede venir abajo el bizcocho.

5º - Echamos nuestra mezcla en un molde untado en aceite, y lo espolvoreamos con azúcar por encima dibujando una raya a los largo (a modo de decoración) yo suelo usar siempre uno alargado de silicona, y lo metemos al horno. Se pone en la bandeja, a media altura y solo con calor por abajo. El calor superior lo apagamos. lo dejamos 40 minutos (a mí con menos tiempo se me queda un poco crudo).

Bueno, espero que os guste y os salga rico. Ya me contareis.

RECOMENDACIONES DE JULIANA: Este bizcocho está pensado para Intolerancia a la Proteína de vaca, pero si sois intolerantes a la Lactosa en general, puedes sustituir los lácteos de oveja y cabra por los de Soja, es decir, yogur de soja y leche de soja. Incluso podéis usarlos de chocolate, imagino que saldrá también riquísimo. Además, podríais echar en ese caso, en vez de una medida entera de aceite de oliva, media medida y una cucharada de margarina Artua que no lleva lactosa. Y el molde lo untáis con margarina también. Así mismo, en cuanto a la harina, mi marido es intolerante a todos los cereales, pero si podéis tomar algún cereal, usar harina normal o de maíz. Ya os digo que con Trigo sarraceno sale muy seco y más basto, pero con la de Quinoa sale riquísimo. 

Foto extraída de canal de Youtube "Platos fáciles con Tamara"