SALMON CON SALSA DE NARANJA Y BACON

Ingredientes:

4 LOMOS DE SALMON FRESCO

6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

2 PUERROS (SOLO LA PARTE BLANCA)

2 DIENTES DE AJO

1 VASO (de los de vino) DE COÑAC

1/2 VASO (de los de vino) DE AGUA

ZUMO DE 2 NARANJAS

1 PAQUETE DE BACON EN TIRAS

1 BRICK DE NATA LIQUIDA LIGERA 200ML

ENELDO

SAL

PIMIENTA

Elaboración:

1. Ponemos en una sartén 4 cucharadas de aceite y lo ponemos a calentar a fuego medio. Cuando está caliente echamos el puerro y el ajo bien picados y lo pochamos durante unos 10 minutos. (Se puede sustituir 1 puerro por 1 cebolla mediana)

2. Cuando está bien pochado, añadimos el vaso de coñac, el ½ de agua y el zumo de las dos naranjas. Lo dejamos hasta que rompe a hervir.

3. Cuando está hirviendo, lo dejamos unos 5-7 minutos a fuego bajito para que evapore el alcohol. Lo probamos por si es necesario dejarlo un poco más.

4. Pasado ese tiempo, añadimos la nata líquida, un poco de sal, de pimienta y de eneldo y lo dejamos otros 5-7 minutos hirviendo hasta que liga un poco la salsa. Si vemos que está demasiado líquido, podemos añadir una cucharadita rasa de maicena para que espese. Ya hemos hecho la salsa.

5. Salpimentamos el salmón. En una sartén aparte, ponemos las otras dos cucharadas de aceite a calentar. Cuando está caliente el aceite lo bajamos un poco hacemos el salmón a la plancha (echamos el aceite para evitar que se peguen). Si necesitamos un poquito más, lo añadimos.

6. Reservamos el salmón. En esa misma sartén (si se ha ensuciado mucho la limpiamos con un papel de cocina) la ponemos a fuego fuerte y, cuando esté caliente, echamos el bacon. Lo hacemos bien hasta que veamos que suelta el toda la grasa que pueda, pero que no se queme. Lo retiramos y lo ponemos a escurrir esa grasa sobre un papel de cocina.

7. Añadimos el bacon a la salsa y removemos. Disponemos el salmón en una fuente y lo regamos con la salsa.

RECOMENDACIONES DE JULIANA: En vez de nata puedes usar leche evaporada (marca Ideal), tienes menos calorias y grasas. La salsa, si no queremos notar tropezsones, puedes pasarla por el chino o triturarla con la batidora, quedará muy suave. Para el zumo de naranja puedes usar embotellado, pero siempre de los recién exprimidos (quedan más naturales). Para hacer el bacon, también lo podemos hacer en el microhondas metido en papel vegetal de horno. Suelta toda la grasa de manera increible. Unos dos minutos a tope de potencia... aunque yo siempre prefiero trabajar en los fuegos, es más entretenido. Espero que os guste. (Foto extraida de la página www.cogollosdeagua.blogspot.com)

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS ADOBADAS

INGREDIENTES:

500 gramos de patatas
400 gramos de costilla de cerdo adobadas

Aceite de Oliva
Pimiento choricero
150 grms de cebolla
150 grms de pimiento rojo
150 grms de pimiento verde
1 tomate muy rojo
2 dientes de ajo
1 pizca de pimentón (opcional)
1 Chorro de Coñac o Vino Blanco
1-2 hojas de laurel
¾ litro de agua o caldo de carne
Sal

ELABORACION:

- Se pone una cacerola al fuego medio y se cubre bien el fondo con aceite de oliva.

- Se pican bien la cebolla, los pimientos rojo y verde, los dos dientes de ajo y el tomate (previamente pelado). Cuando el fuego esté caliente, se echan primero los ajos, una cucharadita de pimiento choricero y, cuando se ha dorado un pelín, echamos el resto de verduras menos el tomate. Añadimos sal.

- Pochamos las verduras durante unos 10-15 minutos y añadimos, cuando estén bien pochadas, el tomate rojo y un chorrito de coñac o vino blanco. Lo mantenemos al fuego durante otros 10 minutos aproximadamente.

- Con las verduras ya en su punto, echamos las costillas de cerdo adobadas (mejor partidas por la mitad) y las rehogamos junto con la verdura 5 minutos. Finalmente añadimos las patatas troceadas y rehogamos de nuevos otros 5 minutos. Rectificamos el punto de sal porque las patatas admiten más sal…. Sin pasarse.

- Cuando está todo bien rehogados y mezclado, añadimos 1 hoja o 2 de laurel y el agua hasta cubrir bien todo (un dedo por encima del nivel) y subimos el fuego un punto. Cuando rompa a hervir, lo volvemos a bajar y lo dejamos unos 20 – 25 minutos, dependerá de la dureza de la patata. Hay que vigilar que no se queda sin agua, eso significaría que hemos echado poca y habrá que añadir más, pero no demasiado tarde que si no, no cogerá el sabor.

RECOMENDACIONES DE JULIANA: Este es un plato que, si lo comes en el momento está riquísimo, pero si lo haces por la noche para la comida del día siguiente, es mejor. A parte decir que, si en vez de agua usas caldo de carne, ganas en sabor pero, de no tener el caldo no pasa nada, está igualmente buenísimo. En cuanto a echarle pimentón, yo soy de la opinión de que con el adobo de las costillas y el pimiento choricero es suficiente, porque el pimentón siempre es fuerte, pero depende del gusto de los comensales. Incluso os digo que sin el pimiento choricero también salen buenísimas y más suaves. Ya me contaréis. (Foto extraída de la página: www.acabaconlacrisis.es)

.

ARROZ CALDOSO CON JAMON

INGREDIENTES

4 Tazas (de las de moka) de arroz

70 grms de aceite de oliva

2 dientes de ajo

Perejil

Sal gorda

½ Cebolla

1 Pimiento verde

½ Pimieto rojo o Pimientos asados

250 grms. de Jamón Serrano en tacos

200 grms. de Tomate frito (Vale de bote)

1 litro de caldo de pollo o cocido

ELABORACIÓN

1.- Ponemos a calentar en un cazo el litro del caldo, para que cuando lo necesitemos ya esté hirviendo.

2.- Ponemos el aceite a calentar a fuego medio. Se pelan los dientes de ajo y se pican en láminas, y cuando el aceite esté caliente, se echan y se doran. Cuando están doraditos, se retiran del fuego y se echan en un mortero. Se añade al mortero el perejil picado y un poco de sal gorda, y unas cucharadas de caldo, y se machaca todo bien. Lo reservamos dentro del propio mortero.

3.- Echamos en ese aceite (siempre a media temperatura, para que no se nos queme) la cebolla y los pimientos verdes y rojos, bien picados, y lo dejamos unos 10 minutos hasta que estén pochados. Si usamos pimientos asados no los echaremos hasta pasados esos 10 minutos. Finalmente añadimos el jamón en tacos y la mezcla que hemos reservado en el mortero.

4.- Una vez que hemos mezclado todo, le añadimos el tomate frito y lo revolvemos bien. Echamos el arroz y lo rehogamos todo junto durante unos 5 minutos.

5.- Finalmente añadimos el caldo caliente y lo dejamos de 15 a 20 minutos a fuego medio/bajo hasta que el arroz esté hecho. Lo vamos probando para ir viendo la dureza del arroz. Retirarlo cuando veamos que está en su punto de dureza y lo dejamos reposar tapado unos 2 minutos.

RECOMENDACIONES DE JULIANA: Si os gusta que tenga un saborcillo más dulzón, podemos añadirle al mortero junto con los ajos, una ñora (o dos si son muy pequeñas). También, cuando pochamos la cebolla y los pimientos, le podemos añadir un chorro de coñac o vino blanco. No obstante, ya que lo hacemos con caldo de cocido o pollo, el arroz sale realmente sabroso y no necesita ni mucha sal y añadir nada más... bueno, si nos gusta un toque picante, le podemos echar pimienta.(La foto la he extraido de el blog http://miscositasdecocina.blogspot.com)

.

HUEVOS BENEDICTINOS

INGREDIENTES:

1 cucharada de vinagre de vino blanco

4 huevos

4 molletes de pan inglés

4 lonchas de jamón dulce (lacón o pavo)

Salsa Holandesa (rápida):

3 Yemas de huevo

150 grms de mantequilla

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de nata ligera

Sal y pimienta

ELABORACION:

1.- LLenar una sartén de agua las 3/4 partes y ponerla a fuegoo fuerte hasta que hierva. Lo bajamos a la mitad para que hierva más suave y cascamos los 4 huevos echandolos dentro. Los dejamos 1 minuto y, pasado éste, despegamos los huevos del fondo. Los dejamos hervir otros 3 minutos o hasta que se haya cuajado la clara y la yema esté tierna.

2.-Preparamos la salsa holandesa: ponemos las yemas en una batidora. Fundimos la mantequilla en una sartén o en el micro. Batimos las yemas y vamos añadiendo las mantequilla poco a poco. Cuando haya ligado, añadimos el zumo de limón, salpimentamo y por último, añadimos la nata líquida. Reservamos la salsa.

3.- Cortamos los molletes por la mitad, los tostamos y para montarlos hacemos los siguientes: se pone el mollete, añadimos una loncha de jamón dulce y encima ponemos el huevo. Después lo regamos con una generosa cucharada de salsa holandesa. Listo para servir.

RECOMENDACIONES DE JULIANA: El jamón que usemos, como ya he dicho puede ser pavo o lacón de pavo. También le podemos dar una pasada por la placha para que esté calentito, pero esta es una variación de mi propia cosecha porque la receta original es con el jamón fresco. También podemos usar huevos fritos, aunque no está tan rica la convinación. Para batir la salsa, hay que procurar poner la batidora lo más lenta que se nos permita. Disfrutarlo. (Foto extraida de la página: www.sthonore.com.ve)

.

SOLOMILLOS DE POLLO CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES
- 500 Grms. de Solomillos de Pollo
- 1 Cucharada de margarina light
- 5 Quesitos (Ligeros)
- 1 Vaso de Leche Evaporada o Nata ligera
- 3 Cucharadas (soperas) de vino blanco o coñac
- 1 y ½ Cucharaditas de mostaza de Dijon
- Pimienta negra
- Sal
- Hierbas picadas (Tomillo, romero...)

ELABORACION
1.- Salpimentamos los solomillos de pollo. Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando se haya derretido y esté un poco doradita, echamos los solomillos y los freímos dándoles la vuelta, en total 5 minutos. Los sacamos y los ponemos en una fuente y reservamos.
2.- En esa misma sartén y sin limpiar (a no ser que se haya quemado mucho la mantequilla y esté muy negra) echamos el vino y subimos el fuego. Lo dejamos hasta que hierva. Añadimos la mitad de la leche evaporada o nata ligera, las hierbas picadas y lo llevamos a ebullición otra vez.
3.- Añadimos los quesitos y la mostaza, bajamos el fuego a la mitad, y lo empezamos a remover hasta que el queso se derrita. Echamos el resto de la leche evaporada o nata y lo comprobamos el punto de sal y lo rectificamos si es necesario.
4.- Bañamos los solomillos de pollo con la salsa y lo adornamos con unas pocas hierbas o perejil.

RECOMENDACIONES DE JULIANA: En este caso la carne es pollo pero se puede hacer con lomo o solomillo de cerdo. Si se nos queda la salsa un poco espesa, podemos añadirle un culín de leche. Esto puede pasarnos si usamos nata para hacerla, pero si usamos la nata ligera es bastante líquida. Es una receta muy ligera ya que ronda las 300 calorías máximo por ración. También podemos usar aceite de oliva en vez de mantequilla, pero está más rico con mantequilla. ESPERO QUE OS GUSTE. (Foto extraida de 2.bp.blogspot)

.

ENSALADILLA DE JAMON

INGREDIENTES:
4 Patatas Nuevas
3 Zanahorias
300 Grms. de Jamón Serrano
4 Huevos cocidos
1 Diente de ajo
2 Cucharaditas de alcaparras

ELABORACION
1.- Cocemos los huevos, con agua y sal. (Por separado, sin juntarlos con las patatas ni las zanahorias).
2.- Ponemos las patatas y las zanahorias (sin pelar) en la olla express, la llenamos de agua hasta que las sobrepase 4-5 dedos, añadimos sal, cerramos la olla y ponemos la pita. Lo ponemos a fuego fuerte y, cuando empiece a sonar lo bajamos a un poco por encima de la mitad (ejemplo: De 1 a 6, en el 4) y lo dejamos 12 minutos más o menos.
3.- Retiramos la olla del fuego, dejamos que expulse el vapor y se enfíe, abrimos y sacamos las patatas y las zanahorias, y las dejamos enfriar en una bandeja.
4.- Pelamos los huevos y, tres de ellos los picamos y el cuarto lo dejamos para decorar.
5.- Elaboramos mayonesa con el ajo picado, las dos cucharadas de alcaparras y 100 grms. de jamón serrano. Trituramos todo muy bien, que nos quede una salsa homogénea.
6.- Picamos las patatas, las zanahorias, los otros 200 grms de jamón serrano, y lo mezclamos todo con el huevo picado. Echamos la salsa sobre esta mezcla (dejando una poca) y lo juntamos todo muy bien.
7.- La extendemos en una fuente, la cubrimos con la mayonesa que hemos separado y lo decoramos con el huevo cocido. La metemos en la nevera y la dejamos hasta la hora de comer.

RECOMENDACIÓN DE JULIANA: La mayonesa siempre está más rica cuando la hacemos casera, pero si queremos usar la de bote, sobre todo en verano, primero trituramos todo lo sólido (jamón, ajo y alcaparras) con la picadora y luego lo mezclamos con la mayonesa de bote. Al decorarla, usaremos los huevos en trozos o bien picado y extendido por encima. También podemos usar otros ingredientes como pimiento morrón, aceitunas... Para verano es perfecta y diferente a la ensaladilla rusa de toda la vida. Probarla. (Foto extraida de la página www.ideaspararecetas.com)

..

TORRIJAS DE PAN DE LECHE

INGREDIENTES
10 Panes de leche
700 ml de leche (mejor entera)
250 ml de nata líquida
150 grms. de azucar
La piel de 1 limón
1 canela en rama
Canela en polvo
Harina
3 huevos


ELABORACIÓN:
1. Partimos los panes de leche en dos medias lunas, es decir, no como para bocadillo sino de arriba a abajo. Reservamos.
2. Ponemos a hervir la leche junto con el azucar, la nata líquida, la canela y la cáscara de limón.
3. Cuando haya hervido, la ponemos en un recipiente y metemos los panes de leche. Los dejamos en remojo al menos 10 minutos por cada lado.
4. Una vez que estén bien empapados, los rebozamos en harina primero y después en huevo y los freímos.
5. A medida que los sacamos de la sartén, los disponemos en una fuente y las espolvoreamos por encima azucar mezclada con canela.

RECOMENDACIONES DE JULIANA: Depende de los gustos, se le puede añadir un tapón de anis a la leche una vez que ha hervido. También si se prefiere, en vez de azucar y canela, se puede hacer un almibar muy líquido, tostando al fuego esta mezcla con un poco de miel y agua, y se le echa por encima a las torrijas. De cualquier forma, salen deliciosas y esponjosas. (Foto extraida de la web www.balneariodeparacuellos.com)