SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES
- 2 yogures naturales (mejor si son griegos)
- 1 dl. De leche
- El zumo de un limón
- Un manojo de cebollino
- Sal
- Pimienta blanca al gusto

ELABORACION
1.- Mezclar los yogures con la leche y batirlos muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
2.- Añadir el zumo de limón y mezclar muy bien, reservar.

3.- Picar el cebollino muy fino intentando no aplastarlo.

4.- Añadir el cebollino a la mezcla del yogurt y zumo de limón

5.- Salpimentar al gusto.

RECOMENDACION DE JULIANA:Es una salsa muy ligera que se adapta muy bien a casi cualquier tipo de ensalada, si queremos darle un toque diferente, podemos eliminar la leche y añadirle unos pepinillos o unas alcaparras muy finas y podremos servirla como una salsa para un pescado y asi darle un toque distinto de sabor.

Nuevamente, os doy una recetita fácil de mi primo Emilio. Os garantizo que es deliciosa y perfecta para alegrar una ensalada sencilla. Probarlo!!!

CEBOLLA CARAMELIZADA (Deliciosa)

INGREDIENTES:

500 Grms. de cebolla
100 Grms. de aceite o mantequilla
100 Grms. de azúcar
½ vaso (125 ml) de vinagre
½ vaso (125 ml) de agua.

ELABORACION:

1. Ponemos una satén al fuego y calentamos el aceite o derretimos la mantequilla. A fuego medio – alto.

2. Cortamos la cebolla en juliana, y la ponemos a pochar en la sartén. Hay que remover con regularidad y tener cuidado de que no se queme.

3. Cuando esté bien doradita y se haya ablandado, añadimos el azúcar y seguimos removiendo, esta vez sin parar (si dejamos de remover, se puede quemar el azúcar y se pegaría además de que cogería sabor a quemado).

4. Cuando se haya formado el caramelo con la cebolla, añadimos el agua y el vinagre y seguimos removiendo. Continuar así hasta que evapore el líquido.

5. El resultado final es una cebolla tostada con una especie de caramelo.

RECOMENDACIÓN DE JULIANA: Esta es una receta deliciosa aunque laboriosa. Merece la pena hacerla porque aguanta mucho en la nevera y es un acompañamiento perfecto en carnes, canapés (por ejemplo con queso untado o fundido emmental, de cabra…) o incluso añadiéndola en una ensalada. Es perfecta y os asegura éxito total. Para que os orientéis, tiene que quedar como en la foto (que he sacado de la web: www.jlastras.com)

SALSA DE PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:

- Una botella de vino de Pedro Ximenez.

- 250 gr. de nata líquida.

- El zumo de 1 naranja (o medio vaso de zumo envasado de los refrigerados).

- Un poquito de sal y pimienta.

- Una Cucharadita de Maizena

ELABORACION (Para Thermomix):

1. Ponga en el vaso del Thermomix el vino y programe 30 minutos, Temperatura Varoma y Velocidad 2.

2. Cuando haya acabado compruebe que el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente. Añada la nata, el zumo y los condimentos y programe 10 minutos más a la misma Temperatura y velocidad.

3. Cuando acabe el tiempo, añadir la cucharadita (de las de moca) de maizena y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

ELABORACION (Sin Thermomix):

1. Pon en una cacerola el vino y ponla fuego fuerte, y cuando rompa a hervir bájalo a la mitad aproximadamente. Remover periodicamente durante 25 minutos. Comprobar que ha reducido a la mitad. No lo tapes o no evaporará bien el alcohol.

2. A continuación, añade el zumo, la nata y los condimentos y sigue removiendo durante 10 minutos.

3. Añade finalmente la maizena y remueve durante 5 minutos con la espumadera de batir huevos para que no se hagan grumos.

4. Cuando haya acabado retirarla del fuego y pasarlo bien por la minipimer para que se termine de ligar la salsa y quede suave. Cuando se enfría suele quedar un poco caramelizada.

RECOMENDACIONES DE JULIANA: Esta salsa es perfecta para Foie de pato, para Solomillo de Cerdo o de ternera o con un redondo. Pero en realidad, tengo que decir que es una salsa tan deliciosa que puede ir bien con cualquier carne. Yo la he llegado a hacer hasta para el pollo. es perfecta. Intentalo porque puedes quedar genial en una comida o cena y no es nada complicada.