ENSALADA DE AGUACATE

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  INGREDIENTES

2 Aguacates

2/3 Huevos

12/14 Langostinos

Pimientos rojos asados (pueden ser de bote)

Aceite de Oliva

Vinagre de Módena, líquido y en crema.

Sal

ELABORACION

1.       Ponemos los huevos a cocer. Cuando rompa el hervor, contamos 10 minutos y los retiraremos. Los ponemos en agua fría.

2.       Pelamos los aguacates y los laminamos. Los disponemos en la ensaladera como primera capa.

3.       Se cogen los pimientos asados y se cortan en tiras. La cantidad por persona varía dependiendo del tamaño de los pimientos. Se colocan encima de las láminas de aguacate.

4.       Pelamos los huevos previamente cocidos, y los laminamos igual que el aguacate. Las láminas, cuanto más finas mejor. Las colocamos sobre la capa de pimientos.

5.       Pelamos los langostinos cocidos, y los vamos colocando en una última capa sobre los huevos cocidos.

6.       Finalmente hacemos la vinagreta… podemos hacerla en un bol y luego repartirla sobre la ensalada. Las proporciones son más o menos el triple de aceite que de vinagre. Si usas una cuchara sopera, por cada tres de aceite una de vinagre. Para esta cantidad de ensalada, usaremos 6 de aceite y 2 de vinagre. Ten en cuanta que falta por añadir la crema de vinagre.

7.       Antes de añadirle la vinagreta, le echamos sal a la ensalada, luego la vinagreta y finalmente la pintamos con la crema de vinagre,…  como a rayas. 

RECOMENDACIONES DE JULIANA:  Esta cantidad de ensalada está más o menos calculada para dos/tres personas. También depende un poco si va a ser un pequeño entrante, si se pone para picar o si va a ser un primer plato. Con estas cantidades vale como primer plato. Los pimientos asados en casa están bastante más buenos, aunque los hay de bote bastante deliciosos y te complicas menos la vida. La cuestión es hacer esta ensalada lo más rápido posible. Las vinagretas también dependen un poco de la fuerza con la que le guste a cada uno, y hay vinagres muy variados que le pueden ir bien, pero para mí el de módena es el más indicado en esta ocasión.  QUE LA DISFRUTEIS.(Foto extraida de la web www.recetasdemama.es)

ENSALADILLA DE JAMON

INGREDIENTES:
4 Patatas Nuevas
3 Zanahorias
300 Grms. de Jamón Serrano
4 Huevos cocidos
1 Diente de ajo
2 Cucharaditas de alcaparras

ELABORACION
1.- Cocemos los huevos, con agua y sal. (Por separado, sin juntarlos con las patatas ni las zanahorias).
2.- Ponemos las patatas y las zanahorias (sin pelar) en la olla express, la llenamos de agua hasta que las sobrepase 4-5 dedos, añadimos sal, cerramos la olla y ponemos la pita. Lo ponemos a fuego fuerte y, cuando empiece a sonar lo bajamos a un poco por encima de la mitad (ejemplo: De 1 a 6, en el 4) y lo dejamos 12 minutos más o menos.
3.- Retiramos la olla del fuego, dejamos que expulse el vapor y se enfíe, abrimos y sacamos las patatas y las zanahorias, y las dejamos enfriar en una bandeja.
4.- Pelamos los huevos y, tres de ellos los picamos y el cuarto lo dejamos para decorar.
5.- Elaboramos mayonesa con el ajo picado, las dos cucharadas de alcaparras y 100 grms. de jamón serrano. Trituramos todo muy bien, que nos quede una salsa homogénea.
6.- Picamos las patatas, las zanahorias, los otros 200 grms de jamón serrano, y lo mezclamos todo con el huevo picado. Echamos la salsa sobre esta mezcla (dejando una poca) y lo juntamos todo muy bien.
7.- La extendemos en una fuente, la cubrimos con la mayonesa que hemos separado y lo decoramos con el huevo cocido. La metemos en la nevera y la dejamos hasta la hora de comer.

RECOMENDACIÓN DE JULIANA: La mayonesa siempre está más rica cuando la hacemos casera, pero si queremos usar la de bote, sobre todo en verano, primero trituramos todo lo sólido (jamón, ajo y alcaparras) con la picadora y luego lo mezclamos con la mayonesa de bote. Al decorarla, usaremos los huevos en trozos o bien picado y extendido por encima. También podemos usar otros ingredientes como pimiento morrón, aceitunas... Para verano es perfecta y diferente a la ensaladilla rusa de toda la vida. Probarla. (Foto extraida de la página www.ideaspararecetas.com)

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ENSALADA DE PASTA CON CAVIAR

INGREDIENTES

- 300 Grms. de pasta de espiral
- 150 Grms. de salmón ahumado en tacos.
- 1 Surimi de langosta (cola del océano) o 6-8 palitos de cangrejo
- 10 langostinos cocidos
- 15 - 20 tomatitos cherry
- 1 tarrina de queso de Burgos o 2 bloques de queso Philadelphia para ensaladas.
- 1 tarro de caviar
- Aceite, vinagre de módena, el zumo de un limón y sal.

ELABORACIÓN:

1. Se cuece la pasta con un chorro de aceite de oliva o mantequilla y sal. Se tiene que dejar “al dente”, es decir, más bien durita.

2. Partimos el resto de los ingredientes en taquitos pequeños; los langostinos los partimos en tres o cuatro trozos cada uno (dependiendo de lo grande que sean) y los tomates cherry en mitades o cuartos, como se prefiera.

3. Se mezcla todo bien con la pasta y a continuación le echamos el tarrito de caviar y lo volvemos a mezclar bien.

4. Por último preparamos el aliños con unos 50 grms. de aceite de oliva virgen, un chorrito pequeño de vinagre de módena (pero muy pequeño, es solo para darle un pequeño toque de sabor) y el zumo del limón. Lo mezclamos todo muy bien, aunque no hace falta que ligue.

5. Sazonamos la ensalada y le echamos aliño y le damos vueltas a todo para mezclarlo.

RECOMENDACIÓN DE JULIANA: El ingrediente “Cola del océano” se vende en paquetes de dos y son una especie de colas como de langosta de la marca Krissia (http://www.krissia.es/productos.php?PHPSESSID=7853666cb7c567fb9377eb10115b63cf) pero da igual que se cambie por los palitos de cangrejo porque saben muy parecido. Os recomiendo que os animéis a hacer esta ensalada un día porque está deliciosa. Siempre que tengo una cena en casa suelo hacerla, no solo por lo rica que está, sino porque me la piden. Triunfo seguro!!!! AHHH!!!! Y no dejes de echarle el caviar, aunque su sabor a mar es fuerte, no se nota prácticamente en la mezcla. Te va a sorprender. (La foto la he cogido de la web: www.tucocinafacil.net)

ENSALADA MARLO (4 personas)

INGREDIENTES

1 Bolsa de lechuga o lechuga fresca
2 Tomates grandes de ensalada
1 Bloque de queso de cabra o Philadelphia para ensaladas
400 Grms. de setas de cardo
100 Grms. de aceite de oliva virgen
Un chorro generoso de vinagre balsámico de módena
2 Dientes de Ajo
Perejil fresco
Sal

ELABORACIÓN

1.- Se pone sobre la fuente una cama de lechuga en trozos medianos y lo aliñamos con un poco de vinagre, aceite y sal.

2.- Se mezcla en un bol el resto de aceite, del vinagre, el ajo y el perejil muy bien picados, y lo mezclamos.

3.- Cortamos el queso y el tomate en rodajas (gorditas), y lavamos y secamos muy bien las setas. Lo reservamos todo.

4.- En una plancha tipo princesa eléctrica o una sartén, se pone a calentar a fuego medio-bajo un poco de la vinagreta que hemos elaborado.

5.-Cogemos las rodajas de tomate, salpimentamos y las hacemos a la plancha por los dos lados. Los vamos colocando sobre la cama de lechuga. A continuación, colocamos sobre el tomate las rodajas de queso.

6.- Volvemos a añadir vinagreta sobre la plancha y vamos haciendo las setas, también por los dos lados, con un poco de sal. En total unos 10 minutos (o depende de cuando las veamos que están hechas). Las vamos colocando sobre el queso.

7.- Si ha sobrado vinagreta, regamos con ella las setas a modo de aliño (si no hubiese sobrado y nos parece que se han quedado un poco secas, podemos hacer más, depende de los gustos)

LISTA PARA SERVIR.

RECOMENDACIÓN DE JULIANA: Si compras la lechuga en bolsa, te recomiendo la mezcla Batavia (Mercadona) o cualquiera que sea suave. Esta ensalada, sin ser la más ligera (unas 500 calorías) es perfecta cuando quieres ajustar la dieta y comer bien al mismo tiempo. Como plato único, en una cena de diario es perfecta. Seguramente aceptaría muy bien un poco de jamón serrano tostadito por encima o alguna otra cosa. Si queréis probar alternativas, os invito. Probar.

Dedicada a Marlo con todo mi cariño.

* La foto la he cogido de la página www.esmas.com

SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES
- 2 yogures naturales (mejor si son griegos)
- 1 dl. De leche
- El zumo de un limón
- Un manojo de cebollino
- Sal
- Pimienta blanca al gusto

ELABORACION
1.- Mezclar los yogures con la leche y batirlos muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
2.- Añadir el zumo de limón y mezclar muy bien, reservar.

3.- Picar el cebollino muy fino intentando no aplastarlo.

4.- Añadir el cebollino a la mezcla del yogurt y zumo de limón

5.- Salpimentar al gusto.

RECOMENDACION DE JULIANA:Es una salsa muy ligera que se adapta muy bien a casi cualquier tipo de ensalada, si queremos darle un toque diferente, podemos eliminar la leche y añadirle unos pepinillos o unas alcaparras muy finas y podremos servirla como una salsa para un pescado y asi darle un toque distinto de sabor.

Nuevamente, os doy una recetita fácil de mi primo Emilio. Os garantizo que es deliciosa y perfecta para alegrar una ensalada sencilla. Probarlo!!!