ENSALADA DE AGUACATE

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  INGREDIENTES

2 Aguacates

2/3 Huevos

12/14 Langostinos

Pimientos rojos asados (pueden ser de bote)

Aceite de Oliva

Vinagre de Módena, líquido y en crema.

Sal

ELABORACION

1.       Ponemos los huevos a cocer. Cuando rompa el hervor, contamos 10 minutos y los retiraremos. Los ponemos en agua fría.

2.       Pelamos los aguacates y los laminamos. Los disponemos en la ensaladera como primera capa.

3.       Se cogen los pimientos asados y se cortan en tiras. La cantidad por persona varía dependiendo del tamaño de los pimientos. Se colocan encima de las láminas de aguacate.

4.       Pelamos los huevos previamente cocidos, y los laminamos igual que el aguacate. Las láminas, cuanto más finas mejor. Las colocamos sobre la capa de pimientos.

5.       Pelamos los langostinos cocidos, y los vamos colocando en una última capa sobre los huevos cocidos.

6.       Finalmente hacemos la vinagreta… podemos hacerla en un bol y luego repartirla sobre la ensalada. Las proporciones son más o menos el triple de aceite que de vinagre. Si usas una cuchara sopera, por cada tres de aceite una de vinagre. Para esta cantidad de ensalada, usaremos 6 de aceite y 2 de vinagre. Ten en cuanta que falta por añadir la crema de vinagre.

7.       Antes de añadirle la vinagreta, le echamos sal a la ensalada, luego la vinagreta y finalmente la pintamos con la crema de vinagre,…  como a rayas. 

RECOMENDACIONES DE JULIANA:  Esta cantidad de ensalada está más o menos calculada para dos/tres personas. También depende un poco si va a ser un pequeño entrante, si se pone para picar o si va a ser un primer plato. Con estas cantidades vale como primer plato. Los pimientos asados en casa están bastante más buenos, aunque los hay de bote bastante deliciosos y te complicas menos la vida. La cuestión es hacer esta ensalada lo más rápido posible. Las vinagretas también dependen un poco de la fuerza con la que le guste a cada uno, y hay vinagres muy variados que le pueden ir bien, pero para mí el de módena es el más indicado en esta ocasión.  QUE LA DISFRUTEIS.(Foto extraida de la web www.recetasdemama.es)