ENSALADA DE PASTA CON CAVIAR

INGREDIENTES

- 300 Grms. de pasta de espiral
- 150 Grms. de salmón ahumado en tacos.
- 1 Surimi de langosta (cola del océano) o 6-8 palitos de cangrejo
- 10 langostinos cocidos
- 15 - 20 tomatitos cherry
- 1 tarrina de queso de Burgos o 2 bloques de queso Philadelphia para ensaladas.
- 1 tarro de caviar
- Aceite, vinagre de módena, el zumo de un limón y sal.

ELABORACIÓN:

1. Se cuece la pasta con un chorro de aceite de oliva o mantequilla y sal. Se tiene que dejar “al dente”, es decir, más bien durita.

2. Partimos el resto de los ingredientes en taquitos pequeños; los langostinos los partimos en tres o cuatro trozos cada uno (dependiendo de lo grande que sean) y los tomates cherry en mitades o cuartos, como se prefiera.

3. Se mezcla todo bien con la pasta y a continuación le echamos el tarrito de caviar y lo volvemos a mezclar bien.

4. Por último preparamos el aliños con unos 50 grms. de aceite de oliva virgen, un chorrito pequeño de vinagre de módena (pero muy pequeño, es solo para darle un pequeño toque de sabor) y el zumo del limón. Lo mezclamos todo muy bien, aunque no hace falta que ligue.

5. Sazonamos la ensalada y le echamos aliño y le damos vueltas a todo para mezclarlo.

RECOMENDACIÓN DE JULIANA: El ingrediente “Cola del océano” se vende en paquetes de dos y son una especie de colas como de langosta de la marca Krissia (http://www.krissia.es/productos.php?PHPSESSID=7853666cb7c567fb9377eb10115b63cf) pero da igual que se cambie por los palitos de cangrejo porque saben muy parecido. Os recomiendo que os animéis a hacer esta ensalada un día porque está deliciosa. Siempre que tengo una cena en casa suelo hacerla, no solo por lo rica que está, sino porque me la piden. Triunfo seguro!!!! AHHH!!!! Y no dejes de echarle el caviar, aunque su sabor a mar es fuerte, no se nota prácticamente en la mezcla. Te va a sorprender. (La foto la he cogido de la web: www.tucocinafacil.net)

CREMA DE SETAS

INGREDIENTES

500 Grms. de Setas.
½ Cebolla o 2 puerros.
50 Grms. de aceite de oliva
½ litro de caldo de carne (casero mejor)
1 Tetrabrik de nata (200 ml)
50 Grms. de picatostes en taquitos.
Sal y pimienta.

ELABORACION (Con Thermomix TM-31)

Limpiar las setas y secarlas bien. Reservar.

Pongo en el vaso de la Thermomix la cebolla y las pico 2 segundos a velocidad 5. Añadimos las setas y las picamos en velocidad 4 – 6 durante 10 segundos (nos ayudamos de la espátula).

Añadimos el aceite y programamos 6 minutos, giro a la izda. Velocidad cuchara y temperatura Varoma. Después 2 minutos bajando la temperatura a 100º.

Añadimos el caldo y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izda. Velocidad cuchara.

Añadimos la sal y la pimienta, la nata (y si queremos 50 grms. de pan de unos días) y programamos 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izda. Velocidad cuchara.

Trituramos todo durante 1 minuto a velocidad 8.

La servimos calentita con unos pocos picatostes en el centro.

ELABORACION (Sin Thermomix)

Limpiar las setas y secarlas bien. Reservar.

Pongo en una cacerola el aceite a calentar a fuego medio. Pico la cebolla y las setas y las salteamos durante unos 6 u 8 minutos aproximadamente.

Añadimos el caldo y subimos la fuerza del fuego, cuando empiece a hervir, lo bajamos un poco (pero lo justo para que siga hirviendo) y lo dejamos unos 15 minutos. Si vemos que está demasiado caldoso, dejamos 4-5 minutos más para que evapore líquido.

Añadimos la sal y la pimienta, la nata (y si queremos 50 grms. de pan de unos días) y lo dejamos todo otros 3-4 minutos.

Trituramos todo con la minipimer con la mayor fuerza posible que tenga, hasta que quede bien licuada y suave.

La servimos calentita con unos pocos picatostes en el centro.

COMENTARIO DE JULIANA: He tomado la iniciativa de probar a hacer esta crema y creo que ha salido deliciosa. Para todas la usuarias de Thermomix, si os animáis a hacerla y creéis que hay que modificar algo, no dudéis en escribirme. Ha sido un reto encontrar una manera de hacer una crema de setas que me gustara y creo que ha dado un buen resultado y también os gustará. Para los que cocinan a mano, es un poco más laborioso pero creo que no es de las más complicadas. Anda!!! ánimo y que os salga bien. Ya me contaréis.

* Foto tomada de la página www.gallinablanca.es

ENSALADA MARLO (4 personas)

INGREDIENTES

1 Bolsa de lechuga o lechuga fresca
2 Tomates grandes de ensalada
1 Bloque de queso de cabra o Philadelphia para ensaladas
400 Grms. de setas de cardo
100 Grms. de aceite de oliva virgen
Un chorro generoso de vinagre balsámico de módena
2 Dientes de Ajo
Perejil fresco
Sal

ELABORACIÓN

1.- Se pone sobre la fuente una cama de lechuga en trozos medianos y lo aliñamos con un poco de vinagre, aceite y sal.

2.- Se mezcla en un bol el resto de aceite, del vinagre, el ajo y el perejil muy bien picados, y lo mezclamos.

3.- Cortamos el queso y el tomate en rodajas (gorditas), y lavamos y secamos muy bien las setas. Lo reservamos todo.

4.- En una plancha tipo princesa eléctrica o una sartén, se pone a calentar a fuego medio-bajo un poco de la vinagreta que hemos elaborado.

5.-Cogemos las rodajas de tomate, salpimentamos y las hacemos a la plancha por los dos lados. Los vamos colocando sobre la cama de lechuga. A continuación, colocamos sobre el tomate las rodajas de queso.

6.- Volvemos a añadir vinagreta sobre la plancha y vamos haciendo las setas, también por los dos lados, con un poco de sal. En total unos 10 minutos (o depende de cuando las veamos que están hechas). Las vamos colocando sobre el queso.

7.- Si ha sobrado vinagreta, regamos con ella las setas a modo de aliño (si no hubiese sobrado y nos parece que se han quedado un poco secas, podemos hacer más, depende de los gustos)

LISTA PARA SERVIR.

RECOMENDACIÓN DE JULIANA: Si compras la lechuga en bolsa, te recomiendo la mezcla Batavia (Mercadona) o cualquiera que sea suave. Esta ensalada, sin ser la más ligera (unas 500 calorías) es perfecta cuando quieres ajustar la dieta y comer bien al mismo tiempo. Como plato único, en una cena de diario es perfecta. Seguramente aceptaría muy bien un poco de jamón serrano tostadito por encima o alguna otra cosa. Si queréis probar alternativas, os invito. Probar.

Dedicada a Marlo con todo mi cariño.

* La foto la he cogido de la página www.esmas.com

SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES
- 2 yogures naturales (mejor si son griegos)
- 1 dl. De leche
- El zumo de un limón
- Un manojo de cebollino
- Sal
- Pimienta blanca al gusto

ELABORACION
1.- Mezclar los yogures con la leche y batirlos muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
2.- Añadir el zumo de limón y mezclar muy bien, reservar.

3.- Picar el cebollino muy fino intentando no aplastarlo.

4.- Añadir el cebollino a la mezcla del yogurt y zumo de limón

5.- Salpimentar al gusto.

RECOMENDACION DE JULIANA:Es una salsa muy ligera que se adapta muy bien a casi cualquier tipo de ensalada, si queremos darle un toque diferente, podemos eliminar la leche y añadirle unos pepinillos o unas alcaparras muy finas y podremos servirla como una salsa para un pescado y asi darle un toque distinto de sabor.

Nuevamente, os doy una recetita fácil de mi primo Emilio. Os garantizo que es deliciosa y perfecta para alegrar una ensalada sencilla. Probarlo!!!

MERLUZA RELLENA

INGREDIENTES
- 1 kg de merluza (en 2 partes)
- 1 cebolla pequeña
- 200 gr de gambas (o langostinos pequeños)
- 200 gr de champiñones
- 1 huevo
- 50 gr de jamón
- 50 gr de pan rallado
- 200 ml de vino blanco (mejor si es dulce)

- Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACION
1.- Precalentar el horno a 180 º

2.- Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños, reservar.

3.- Pelar las gambas o langostinos pequeños, reservar.

4.- Lavar los champiñones muy bien y cortarlos en láminas muy finas, reservar.

5.- Cortar el jamón en dados (también se puede utilizar el jamón ya pre cortado en dados)

6.- En una sartén se pone, a fuego medio, un poco de aceite (cubrir el fondo de la sartén pero sin pasarse) y cuando este templado añadir la cebolla. Cuando esté bien dorada añadir los champiñones y saltearlos ligeramente.

7.- Añadir el jamón serrano y saltearlo sin que se tueste mucho pues se quedaría muy seco, y a continuación de agregan las gambas y se terminan de hacer con la cebolla, los champiñones y el jamón. Reservar.

8.- Se bate el huevo y se añaden 2 cucharadas de vino blanco, sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y se le agrega a la mezcla anterior y el pan rallado.

9.- Extender sobre una placa de horno la mitad de la merluza y sobre ella se pone la mezcla anterior, se tapa con la otra mitad de la merluza.

10.- Se riega todo con el resto del vino blanco.

11.- Se mete la merluza al horno durante 20-25 min, tapándolo con un poco de papel de aluminio durante los primeros 10 min para evitar que la merluza se seque.

12.- Servir muy caliente.

RECOMENDACION DE JULIANA: Se puede acompañar con unas patatas a lo pobre de las que os pasaré una receta que hago desde hace años, que no mancha nada, se hace en el horno y salen riquísimas. No obstante, si sabéis hacerlas a vuetra manera, vale. Creo que es la mejor manera de aompañar esta merluza.

Esta receta es fundamental hacerla porque viene de una persona que sabe mucho del buen comer, mi primo EMILIO TABALES, el mejor cocinero de Torrejón. (La foto la he tomado prestada de www.muchogusto.net)

CEBOLLA CARAMELIZADA (Deliciosa)

INGREDIENTES:

500 Grms. de cebolla
100 Grms. de aceite o mantequilla
100 Grms. de azúcar
½ vaso (125 ml) de vinagre
½ vaso (125 ml) de agua.

ELABORACION:

1. Ponemos una satén al fuego y calentamos el aceite o derretimos la mantequilla. A fuego medio – alto.

2. Cortamos la cebolla en juliana, y la ponemos a pochar en la sartén. Hay que remover con regularidad y tener cuidado de que no se queme.

3. Cuando esté bien doradita y se haya ablandado, añadimos el azúcar y seguimos removiendo, esta vez sin parar (si dejamos de remover, se puede quemar el azúcar y se pegaría además de que cogería sabor a quemado).

4. Cuando se haya formado el caramelo con la cebolla, añadimos el agua y el vinagre y seguimos removiendo. Continuar así hasta que evapore el líquido.

5. El resultado final es una cebolla tostada con una especie de caramelo.

RECOMENDACIÓN DE JULIANA: Esta es una receta deliciosa aunque laboriosa. Merece la pena hacerla porque aguanta mucho en la nevera y es un acompañamiento perfecto en carnes, canapés (por ejemplo con queso untado o fundido emmental, de cabra…) o incluso añadiéndola en una ensalada. Es perfecta y os asegura éxito total. Para que os orientéis, tiene que quedar como en la foto (que he sacado de la web: www.jlastras.com)

FLAN DE QUESO

ESTA RECETA ES GENTILEZA DE MI HERMANO, ÉL ME LA ENSEÑÓ Y LE ESTARÉ SIEMPRE AGRADECIDA, PORQUE ES FÁCIL Y RÁPIDA Y, DE MOMENTO, NO HE TENIDO NINGÚN INVITADO QUE SE QUEJE... (leer atentamente el modo de elaboración antes de hacerla, así entenderás por qué no hay medidas exactas en los ingredientes)

INGREDIENTES:

1 Tarrina de Queso Philadelphia de 300 grms.
Azucar
Nata Líquida para postres
Leche
1 Sobre y medio de Cuajada (Royal, Potax...)
Caramelo o sirope de fresa... mermelada.

ELABORACION (Con Thermomix):

1.- Echamos en el recipiente de la thermomix la tarrina de queso y, tomando la tarrina como medida, echamos 1 tarrina de azucar, 1 tarrina de nata líquida y 1 tarrina de leche.

2.- Programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

3.- Cuando pare que ya ha roto a hervir, añadimos el sobre y medio de cuajada y programamos, ya sin temperatura, 2 minutos velocidad 8.

4.- Cuando pare la máquina, lo echamos en un molde redondo, rectangular, de flan... Cada uno como quiera, y lo metemos a la nevera hasta que se solidifique.

ELABORACION (Sin Thermomix):

1.- Echamos en una jarra de batidora la tarrina de queso y, tomando la tarrina como medida, echamos 1 tarrina de azucar, 1 tarrina de nata líquida y 1 tarrina de leche. (Si queremos que salga menos dulce, echan un poco menos de azucar). Lo batimos bien con la minipimer (o otra batidora que tengamos).

2.- Echamos la mezcla en un cazo, y lo ponemos al fuego medio alto, hasta que rompa a hervir y sin para de dar vueltas.

3.- Una vez que ha hervido, añadimos el sobre de cuajada sin dejar de dar vueltas y habiéndolo retirado del fuego. Si queremos podemos darle otra pasada con la batidora para asegurarnos de que no quedan grumos. Esto durante un par de minutos.

4.- Lo echamos en un molde y lo metemos en la nevera a enfriar.

RECOMENDACION DE JULIANA: Si no nos gusta demasiado dulce, podemos bajar la dosis de azucar, un poco menos de la tarrina. Si bañamos el molde con caramelo sale riquísimo, pero si no, cuando desmoldamos, lo podemos bañar con sirope. También podemos hacerlos monodosis, en moldes pequeños y acompañarlos con mermelada, frutitas tipo mora, fresa, frambuesas...