ENSALADILLA DE JAMON

INGREDIENTES:
4 Patatas Nuevas
3 Zanahorias
300 Grms. de Jamón Serrano
4 Huevos cocidos
1 Diente de ajo
2 Cucharaditas de alcaparras

ELABORACION
1.- Cocemos los huevos, con agua y sal. (Por separado, sin juntarlos con las patatas ni las zanahorias).
2.- Ponemos las patatas y las zanahorias (sin pelar) en la olla express, la llenamos de agua hasta que las sobrepase 4-5 dedos, añadimos sal, cerramos la olla y ponemos la pita. Lo ponemos a fuego fuerte y, cuando empiece a sonar lo bajamos a un poco por encima de la mitad (ejemplo: De 1 a 6, en el 4) y lo dejamos 12 minutos más o menos.
3.- Retiramos la olla del fuego, dejamos que expulse el vapor y se enfíe, abrimos y sacamos las patatas y las zanahorias, y las dejamos enfriar en una bandeja.
4.- Pelamos los huevos y, tres de ellos los picamos y el cuarto lo dejamos para decorar.
5.- Elaboramos mayonesa con el ajo picado, las dos cucharadas de alcaparras y 100 grms. de jamón serrano. Trituramos todo muy bien, que nos quede una salsa homogénea.
6.- Picamos las patatas, las zanahorias, los otros 200 grms de jamón serrano, y lo mezclamos todo con el huevo picado. Echamos la salsa sobre esta mezcla (dejando una poca) y lo juntamos todo muy bien.
7.- La extendemos en una fuente, la cubrimos con la mayonesa que hemos separado y lo decoramos con el huevo cocido. La metemos en la nevera y la dejamos hasta la hora de comer.

RECOMENDACIÓN DE JULIANA: La mayonesa siempre está más rica cuando la hacemos casera, pero si queremos usar la de bote, sobre todo en verano, primero trituramos todo lo sólido (jamón, ajo y alcaparras) con la picadora y luego lo mezclamos con la mayonesa de bote. Al decorarla, usaremos los huevos en trozos o bien picado y extendido por encima. También podemos usar otros ingredientes como pimiento morrón, aceitunas... Para verano es perfecta y diferente a la ensaladilla rusa de toda la vida. Probarla. (Foto extraida de la página www.ideaspararecetas.com)

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TORRIJAS DE PAN DE LECHE

INGREDIENTES
10 Panes de leche
700 ml de leche (mejor entera)
250 ml de nata líquida
150 grms. de azucar
La piel de 1 limón
1 canela en rama
Canela en polvo
Harina
3 huevos


ELABORACIÓN:
1. Partimos los panes de leche en dos medias lunas, es decir, no como para bocadillo sino de arriba a abajo. Reservamos.
2. Ponemos a hervir la leche junto con el azucar, la nata líquida, la canela y la cáscara de limón.
3. Cuando haya hervido, la ponemos en un recipiente y metemos los panes de leche. Los dejamos en remojo al menos 10 minutos por cada lado.
4. Una vez que estén bien empapados, los rebozamos en harina primero y después en huevo y los freímos.
5. A medida que los sacamos de la sartén, los disponemos en una fuente y las espolvoreamos por encima azucar mezclada con canela.

RECOMENDACIONES DE JULIANA: Depende de los gustos, se le puede añadir un tapón de anis a la leche una vez que ha hervido. También si se prefiere, en vez de azucar y canela, se puede hacer un almibar muy líquido, tostando al fuego esta mezcla con un poco de miel y agua, y se le echa por encima a las torrijas. De cualquier forma, salen deliciosas y esponjosas. (Foto extraida de la web www.balneariodeparacuellos.com)